Recette de la raie aux câpres Maison Geslain Poissonnerie à Caen
1 Lavez le persil plat puis hachez-les grossièrement. 2 Nettoyez les ailes de raies sous l'eau froide. 3 Faites préchauffer une poêle graissée avec l'huile d'olive. Disposez-y les ailes de raies côté peau blanche. Laissez frire à feu vif durant 3 min. Salez et poivrez la chair. Réduisez le feu, tournez l'aile et ajoutez le beurre.
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1 aile de raie (700 g environ), peau ôtée, prête à cuire; 10 cl de vin blanc; 5 cl de crème fraîche; 1 échalote; 1/2 citron; 1 cuillères à soupe de persil plat ciselé; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre; Epluchez et coupez l'échalote en petits dés. Lavez bien le citron et coupez 3 rondelles. Déposez la raie dans un.
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Préparation 1 Brosser et laver les ailes de raie. Les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, additionnée de vinaigre. Les laisser dans l'eau de cuisson pendant la préparation de la suite. 2 Dans une petite casserole, mettre 1 cuillère à soupe d'eau et la pincée de poivre.
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Peler l'oignon, l'émincer. Le mettre dans une grande cocotte avec quelques queues de persil, 2 brins de thym et 2 feuilles de laurier. Ajouter un peu de gros sel, poivrer, verser le vinaigre de cidre et ajouter 2 litres d'eau. Amener à ébullition. Brosser et laver les ailes de raie.
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Ceci fait, égouttez les ailes de raie, et dressez-les dans une grande assiette plate avec les dés de courgettes. Une fois les ailes de raies déposées sur le plat, versez la sauce tout autour puis parsemez de câpres, de croûtons à l'ail, de pulpe de citron coupée en morceaux, de persil haché et de pommes de terre.
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Étape 1. Si elles sont surgelées faire dégeler les ailes en les passant d'abord sous un filet d'eau claire puis en les plongeant le temps nécessaire dans un récipient rempli de lait. Étape 2. Plonger la raie dans un court bouillon froid et vinaigré. laisser cuire à petits bouillons 13 min. Étape 3.
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Faites réduire un mélange de crème et de vin et de court-bouillon. Faites réduire de moitié. Assaisonnez. Ajoutez les échalotes pelées et émincées et les câpres égouttées et le jus de citron. Ajoutez 50 g de beurre froid en morceaux. Nappez les raies avec cette sauce. Servir avec des pommes vapeur persillées.
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Les ailes de raie ont pour avantage d'avoir une chair blanche striée délicate. Avec un peu de préparation et une sauce au vinaigre et aux câpres comme ici, vous aurez un plat délicieux idéal pour recevoir famille et amis avec une note de raffinement. Accompagnez-la de pomme de terre ou de riz et régalez-vous avec ce poisson facile à réaliser.
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Faites chauffer l'huile. Déposez les ailes de raie et faites-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes de chaque côté. Poivrez. Ajoutez le fumet et versez le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes.
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Aile de raie aux câpres et beurre noisette. Recette d'aile de raie aux câpres et beurre noisette. Cette recette est aussi délicieuse que facile et rapide à préparer. La chair du poisson fond dans la bouche et le mariage des câpres et du beurre noisette est des plus heureux. Une recette à tester sans attendre.
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15 min. Étape 1. Dans une grande casserole d'eau froide, mettez les ailes de raie, le vinaigre, le laurier, le thym, les grains de poivre, 1 cuillère à café de gros sel. Étape 2. Faites chauffer doucement jusqu'à frémissement et laisser cuire 15 minutes sans bouillir. Étape 3.
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Recette Ailes de raie aux câpres. Ingrédients (2 personnes) : 2 ailes de raie - 250 g pièce, 30 g de beurre, 10 g de câpres. - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle
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Mettez les ailes de raie à cuire à coté à la vapeur pendant pour 15 minutes. assaisonnez Réservez. Filtrez le bouillon de la cocotte, conservez le jus de cuisson. Dans la casserole, mettez la maïzena, la crème, le beurre coupé en dés, 150 ml de jus de cuisson et les câpres. laissez cuire à feux doux pendant 10 mn sans cesse de remuez.
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Recette de cuisine 5.00/5. La meilleure recette d'AILES DE RAIE CREME ET CAPRES! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (4 votes), 6 Commentaires. Ingrédients: 2 MORCEAUX D'AILE DE RAIE BEURRE HUILE D'OLIVE CAPRES SEL POIVRE UN PEU DE CREME FRAICHE. PERSIL HACHE POMMES DE TERRE VAPEUR POUR ACCOMPAGNER.
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Recette Ailes de raie au citron et aux câpres. Ingrédients (4 personnes) : 4 ailes de raie pelées de 200 g pièce, 3 cuil. à soupe de câpres, 2 citrons. - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle.
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RECETTE : L'aile de raie, simple comme tout à cuisiner. La raie est un poisson charnu et très bon. Il suffit de suivre la recette de la Mère Mitraille pour s'en rendre compte !. Sa petite sauce à la crème, une pointe de citron en plus, c'est un plat léger pour un déjeuner ou un dîner. La liste des ingrédients figure dans la vidéo. Bon.